김대석 콜라비 두부전

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 두부의 수분을 완전히 빼 주어야 밀가루나 계란 없이도 전분이 수분을 잘 잡아 반죽이 흐트러지지 않습니다.
• 콜라비를 믹서에 갈면 쓴맛이나 아린 맛이 올라올 수 있으므로 강판에 갈아 단맛을 극대화하는 것이 정석입니다.
• 밀가루나 부침가루 대신 감자전분을 넣어야 구웠을 때 감자전 특유의 바삭하고 쫀득한 식감이 고스란히 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐밀가루와 계란을 쓰지 않고 담백하고 고소하게 즐길 수 있는 글루텐 프리 요리를 찾는 분들.
• ⭐콜라비의 은은한 단맛과 전분의 쫄깃한 식감이 조화로운 특별한 반찬이나 안주를 원하는 분들.