김대석 콜라비 두부전
물과 계란을 일절 넣지 않고 간 콜라비와 두부의 수분만으로 반죽해 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 은은한 단맛을 자랑하는 담백한 전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 두부의 수분을 완전히 빼 주어야 밀가루나 계란 없이도 전분이 수분을 잘 잡아 반죽이 흐트러지지 않습니다.
- 콜라비를 믹서에 갈면 쓴맛이나 아린 맛이 올라올 수 있으므로 강판에 갈아 단맛을 극대화하는 것이 정석입니다.
- 밀가루나 부침가루 대신 감자전분을 넣어야 구웠을 때 감자전 특유의 바삭하고 쫀득한 식감이 고스란히 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 밀가루와 계란을 쓰지 않고 담백하고 고소하게 즐길 수 있는 글루텐 프리 요리를 찾는 분들.
- 콜라비의 은은한 단맛과 전분의 쫄깃한 식감이 조화로운 특별한 반찬이나 안주를 원하는 분들.
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