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장호준 도미머리 조림
일식 정통 조리법으로 도미 머리와 우엉을 달콤 짭조름하게 졸여내어 깊은 감칠맛과 부드러운 식감을 극대화한 일품 요리입니다.
참돔 머리우엉청주미림진간장
고급요리술안주이자카야풍

정호영 제주식 된장 물회 국수
구수하고 새콤달콤한 된장 육수에 싱싱한 전복, 한치, 활어회와 아삭한 채소를 말아 먹는 제철 별미 국수
전복한치참돔광어 지느러미성게알
여름별미집들이음식일식

김대석 참돔찜
생강즙과 소금으로 잡내를 잡은 참돔을 양념된 무 위에 얹어 촉촉하게 찐 후 달큰 짭조름한 특제 간장 양념을 끼얹은 고급 생선찜
참돔무청양고추홍고추쪽파
일품요리손님초대요리매콤짭조름

김대석 참돔구이
칼집을 낸 참돔에 미림과 소금으로 밑간을 하고 튀김가루를 입혀 팬에 튀기듯 바삭하게 구워낸 생선구이
참돔튀김가루
겉바속촉생선구이고소한맛