김대석 된장 얼갈이 장아찌

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 얼갈이는 40초 이상 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 데쳐 찬물에 열기를 바로 빼야 합니다.
• 양파와 마늘, 생강을 믹서에 갈 때 너무 곱게 갈면 쓴맛이 올라올 수 있으므로 끊어가며 살짝만 굵게 가야 합니다.
• 양념 간이 살짝 짭조름해야 얼갈이에서 수분이 나와도 싱거워지지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐얼갈이배추로 색다른 장아찌를 만들고 싶은 분.
• ⭐된장의 구수한 맛을 살린 밑반찬을 찾는 분.
• ⭐데친 얼갈이의 아삭한 식감을 좋아하는 분.