김대석 냉모밀

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 가쓰오부시가 없을 때는 멸치와 건새우를 한 차례 전자레인지나 마른 팬에 노릇하게 볶아 쓰면 가쓰오부시 이상의 시원하고 깊은 감칠맛을 얻을 수 있습니다.
• 삶은 면은 얼음물을 이용해 빨래하듯 강하게 주물러 씻어내야 겉의 전분이 사라져 쫄깃함이 살아납니다.
• 간 무의 즙을 가볍게 꽉 짜서 물기를 뺀 다음 얹어야 시원한 무 고유의 단맛은 살리고 매운 아린 맛은 국물에 배지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐인공 조미 소스 없이 자연 식재료로 전문점급 냉모밀 육수를 손쉽게 뽑고 싶으신 분들.
• ⭐무더운 여름철 가슴속까지 얼어붙게 할 아주 강한 시원하고 깔끔한 면 요리를 원하는 분들.
• ⭐가쓰오부시 향을 선호하지 않는 분들도 부담 없이 고소하고 진하게 한 끼 즐기고 싶으신 분들.