장호준 냉모밀

조리 팁 💡

• 가쓰오부시는 너무 오래 끓이거나 우려내면 쓴맛이 날 수 있으므로 불을 끄고 짧게 우린 뒤 식히는 것이 풍미에 좋습니다.
• 다진 파를 찬물에 여러 번 헹궈주면 특유의 아린 매운맛은 가라앉고 아삭한 식감과 향이 살아납니다.
• 만들어둔 액기스는 냉장 보관하며 필요할 때마다 생수와 희석해 간편하게 활용할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판 장국보다 깊고 진한 수제 냉모밀 육수를 맛보고 싶으신 분.
• ⭐더운 여름철 시원하고 깔끔한 한 그릇 면 요리를 찾는 분.
• ⭐일식 전문점 스타일의 가쓰오부시 달인 맛간장을 직접 만들어두고 싶으신 분.