김대석 춘천닭갈비
간 양파로 부드럽게 만든 닭고기에 된장과 연겨자의 비밀 감칠맛을 더하고, 수분 없이 센불에 고슬고슬 볶아내는 춘천식 닭갈비
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 양념에 들어가는 된장 반 큰술과 연겨자 4cm는 비법 재료로, 닭의 잡내를 확실히 잡고 깊은 감칠맛을 살립니다합니다.
- 양배추와 고구마를 기름에 먼저 볶아 기름막을 코팅하면 채수가 과도하게 나와 닭갈비가 질척해지는 것을 방지합니다.
- 조리하는 내내 뚜껑을 열고 센불에서 볶아내야 야채에서 물이 덜 나오고 고슬고슬한 춘천식 닭갈비 식감을 구현할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 맛집에서 사 먹는 듯한 정통 춘천 닭갈비를 구현하고 싶으신 분들.
- 닭다리살을 부드럽고 쫄깃하게 살려 매콤한 일품 요리를 즐기고 싶으신 분들.
- 주말 저녁 가족들과 함께 모여 먹을 푸짐하고 근사한 저녁 메뉴를 찾는 분들.
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