김대석 달래 봄동무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 양념을 봄동에 직접 뿌리면 짜거나 매운 양념이 한곳에 뭉치므로 무치기 전 볼에서 완전히 배합한 뒤 버무려 주어야 고르게 맛있어집니다.
• 달래가 주재료로 들어갈 때는 양념장에 진간장을 필수로 가미해주어야 달래 자체의 감칠맛을 최대로 끌어올릴 수 있습니다.
• 다진 생강을 1/4스푼 정도로 극소량만 넣어주는 것이 무침 전체에 은은하고 고급스러운 향을 입히는 신의 한 수입니다.
• 손에 힘을 주고 세게 팍팍 버무리면 아삭한 봄동의 숨이 금방 죽고 상처가 나 맛이 없으므로 가벼운 터치로 섞어야 아삭함이 오래 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐겨울철 김장김치에 물려 신선하고 상큼한 겉절이 반찬을 원하는 분들.
• ⭐입안 가득 알싸하고 향긋한 달래 향을 느끼고 싶은 분들.
• ⭐조리가 복잡하지 않고 무치기만 하면 되는 간편한 한식 밑반찬을 찾는 분들.