김대석 상큼한 가을무생채
소금에 절이지 않아 시원한 수분을 지키고, 생귤과 배를 갈아 넣어 인위적이지 않은 청량한 상큼함을 살린 가을무생채
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무를 소금에 절이면 맛있는 단맛과 시원한 수분이 모두 빠져나가므로, 절이지 않고 바로 무쳐야 청량함과 아삭함이 살아납니다.
- 고춧가루로 무를 먼저 붉게 코팅해 주어야 양념이 겉돌지 않고 수분이 과하게 나오는 것을 막을 수 있습니다.
- 새콤달콤한 생귤을 갈아 넣으면 가을무 특유의 맵고 아린 맛을 중화시키고 고급스러운 상큼함을 더해줍니다.
이런 분들에게 추천
- 텁텁함 없이 시원하고 청량한 맛의 즉석 무생채를 원하시는 분들.
- 무의 매운맛을 빼고 과일의 자연스러운 감칠맛과 단맛을 채우고 싶은 분들.
- 절이는 시간 없이 15분 만에 뚝딱 고품격 식당 반찬을 만들고 싶은 분들.
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