김대석 사과 장아찌

Name: 김대석 사과 장아찌
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 미니 사과(꽃사과) 24개; 레몬 1개; 물 1.2L; 식초 3큰술(세척용); 과일용 베이킹소다 약간(세척용); 사과식초 반 컵; 천일염 3큰술(45g); 벌꿀 반 컵

사과를 레몬과 사과식초, 꿀을 섞은 절임물에 담가 새콤달콤하게 즐기는 사과 장아찌

예상 40분 난이도 보통 반찬

주요 재료

사과레몬사과식초꿀

필요한 재료 6인분

미니 사과(꽃사과) 24개
레몬 1개

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사과 레몬 사과식초 꿀

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30분보통반찬

물 1.2L

식초 3큰술(세척용)

과일용 베이킹소다 약간(세척용)

사과식초 반 컵

천일염 3큰술(45g)

벌꿀 반 컵

레시피

물을 끓여 차갑게 식히고, 식초와 베이킹소다를 이용해 사과와 레몬을 물에 담갔다가 씻어 다듬습니다.
세척된 유리병에 식힌 물, 사과식초, 천일염, 벌꿀을 섞어 푼 뒤 레몬을 먼저 넣어 향을 우려냅니다.
미니 사과의 심지와 씨를 판 뒤 병에 가득 담아 냉장고에서 3일간 숙성합니다.

조리 팁

장아찌 물로 쓸 물은 기포가 올라올 만큼 완전히 끓인 다음 충분히 식혀 부어야 절임물의 맛이 깔끔하게 유지됩니다.
사과 씨앗이나 단단한 심지 부위를 깔끔하게 떼어내 주어야 쓴맛이 새어나오지 않아 한입에 부담 없이 즐기기 수월합니다.
저염 소금 비율과 천연 단맛인 벌꿀이 혼합되어 짠맛이 튀지 않으므로 식단 도중 공복을 채워주는 보조 식단으로 우수합니다.
보관할 유리 용기는 무조건 뜨거운 물에 가볍게 열탕 처리를 해주고 수분을 바짝 날려 써야 용기에 남은 물기로 맛이 흐려지는 것을 줄일 수 있습니다.