정지선 설탕 바쓰

조리 팁 💡

• 설탕이 완전히 녹기 전에 도구로 저으면 결정이 생겨 설탕 실이 제대로 만들어지지 않으므로 가열 중에는 절대로 젓지 마세요.
• 시럽 온도가 너무 높아 연기가 나면 순식간에 타버려 쓴맛이 나므로 황금빛이 돌기 시작하면 불 세기를 적절히 조절해야 합니다.
• 조리가 끝난 뒤 주변에 굳은 설탕 덩어리는 물에 불려 닦지 말고, 완전히 굳은 상태에서 팬이나 바닥을 툭툭 치면 과자처럼 깔끔하게 깨져서 떨어집니다.
• 많은 양을 다루기 부담스러울 때는 동일한 비율로 계량해 전자레인지에 짧게 나누어 돌려가며 시럽을 만드는 것도 좋은 방법입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐흑백요리사에 등장한 화려한 설탕 실 장식 기법을 직접 조리해보고 싶은 분들.
• ⭐고구마 맛탕, 감자 바쓰 등 달콤하고 바삭한 중식 코팅 디저트의 기초를 배우고 싶은 분들.
• ⭐설탕 공예 후 뒤처리가 두려워 도전을 망설였던 홈베이킹 입문자분들.