주요 재료 🥩
곱창차돌박이양배추우엉전복두부부추마늘토마토홀토마토고춧가루
정호영 토마토 모츠나베
정호영 셰프가 선보이는 고소한 곱창과 차돌박이에 토마토의 상큼한 감칠맛이 어우러진 깊고 진한 퓨전 전골 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 색다르고 고급스러운 일식 퓨전 전골 요리를 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 곱창의 고소함과 토마토의 상큼하고 깊은 국물 조화를 경험하고 싶으신 분들
- ⭐ 홈파티나 술자리 분위기를 한층 돋워줄 근사한 메인 안주를 찾는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 초벌 곱창 적당량
- 차돌박이 200g
- 양배추 1/4개
- 우엉 1/2줄기
- 전복 3개
- 두부 1모
- 부추 한 줌
- 통마늘 3~4알
- 다진 마늘 1큰술
- 토마토 3개
- 홀토마토 캔 1/2개
- 가다랑어포 육수 적당량
- 고춧가루 약간
레시피 🍳
- 팬에 차돌박이와 초벌된 곱창을 올려 노릇노릇하게 먼저 구워줍니다.
- 양배추는 한입 크기로 네모지게 썰고, 우엉은 흐르는 물에 씻어 얇게 채 썹니다.
- 통마늘은 편으로 썰고 부추, 두부, 토마토도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 전복은 솔로 이물질을 깨끗이 닦아내고 이빨을 제거하여 손질합니다.
- 전골냄비 바닥에 양배추와 채 썬 우엉을 고르게 깔아줍니다.
- 그 위에 미리 구워둔 곱창, 차돌박, 손질한 전복, 두부, 토마토를 보기 좋게 둘러 담습니다.
- 중앙에 부추를 올리고 편마늘, 다진 마늘을 넣은 뒤 고춧가루를 가볍게 뿌려줍니다.
- 가다랑어포 육수에 홀토마토 캔의 절반 분량을 넣어 잘 섞은 후 냄비에 자작하게 부어줍니다.
- 식탁에서 보글보글 끓여가며 재료의 맛이 국물에 충분히 우러나면 맛있게 즐깁니다.
- 차돌박이와 곱창을 굽고 양배추, 우엉, 부추, 토마토, 전복 등 전골 재료를 손질합니다.
- 전골냄비 바닥에 채소를 깔고 구운 고기와 전복, 두부, 양념을 예쁘게 올려줍니다.
- 가다랑어포 육수와 홀토마토를 섞어 냄비에 붓고 보글보글 끓여가며 먹습니다.
조리 팁 💡
- 곱창과 차돌박이를 냄비에 바로 끓이지 않고 불에 한 번 구워서 넣어야 잡내가 날아가고 고소한 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 토마토의 산미와 감칠맛이 곱창의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주므로 토마토는 아끼지 않고 넉넉히 넣는 것을 추천합니다.
- 남은 국물에 파스타 면이나 우동 사리를 넣어 끓여 먹으면 훌륭한 마무리 별미가 됩니다.
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