정호영 냉메밀국수

조리 팁 💡

• 다시마 육수를 낼 때는 물이 팔팔 끓기 시작할 때 불을 줄여야 끈적한 점액질이 나오지 않고 깔끔한 맛이 유지됩니다.
• An 중요 포인트로 가쓰오부시는 불을 켠 채 끓이면 떫고 쓴맛이 나므로 반드시 불을 끄고 잔열로만 향과 맛을 우려내야 합니다.
• 메밀면을 삶은 뒤 불을 끄고 잠시 뜸을 들여주면 면발 중심부까지 부드럽게 익으면서도 찬물에 헹궜을 때 탱글함이 배가됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판 장국 대신 깊고 진한 일식 정통 메밀 육수를 직접 마스터해보고 싶은 분들.
• ⭐더운 여름철 가슴속까지 시원해지는 깔끔하고 산뜻한 한 그릇 면 요리를 찾는 분들.
• ⭐오이를 갈아 넣어 청량한 식감과 특별한 해독 비법을 더한 메밀국수를 경험하고 싶은 분들.