주요 재료 🥩
메밀국수면냉이시판 쯔유들기름와사비
옥주부 냉이 메밀국수
들기름에 볶아 향을 극대화한 냉이 고명을 쯔유 육수와 메밀면에 곁들여 먹는 향긋한 국수입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뻔한 메밀소바 대신 색다르고 향긋한 고명이 올라간 국수를 원하는 분들
- ⭐ 향긋한 냉이와 고소한 들기름의 조화를 시원한 국물로 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 메밀국수면 2인분
- 냉이 한 줌(약 50g)
- 시판 쯔유 100ml
- 물 800ml
- 설탕 3꼬집
- 들기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 맛소금 약간
- 와사비 약간
레시피 🍳
- 볼에 시판 쯔유와 물을 제품 뒷면 희석 비율(예: 1:8)에 맞게 계량하여 섞어줍니다.
- 희석한 쯔유 육수에 설탕 3꼬집을 넣어 감칠맛과 단맛을 더한 뒤, 뚜껑을 닫아 냉장고에 시원하게 보관합니다.
- 팬에 들기름과 식용유를 1:1 비율로 두르고 손질한 냉이를 넣은 뒤 맛소금을 살짝 뿌려 숨이 죽을 때까지 달달 볶아 고명을 만듭니다.
- 끓는 물에 메밀국수면을 넣고 알맞게 삶아냅니다.
- 삶은 면은 찬물을 틀어놓고 손으로 바락바락 문질러 씻어 전분기를 빼고 전용 도구(움브렐라 공법 등)로 물기를 완전히 제거합니다.
- 그릇에 찰지게 준비된 메밀면을 사려 담고, 그 위에 볶아둔 들기름 냉이 고명을 듬뿍 올려줍니다.
- 남은 들기름을 면 주위에 살짝 둘러 향을 더하고, 취향에 따라 와사비를 곁들인 후 차가운 쯔유 육수를 부어 완성합니다.
- 쯔유와 물, 설탕을 섞어 육수를 만든 후 냉장 보관합니다.
- 들기름과 식용유를 섞어 채 썬 냉이를 맛소금과 함께 볶아냅니다.
- 끓는 물에 메밀면을 삶은 뒤 찬물에 바락바락 씻어 물기를 뺍니다.
- 그릇에 메밀면을 담고 볶은 냉이 고명과 들기름을 얹습니다.
- 차가운 쯔유 육수와 와사비를 취향껏 곁들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 면을 삶은 후 찬물이나 얼음물에 강하게 치대며 씻어주어야 밀가루 냄새가 나지 않고 메밀면 특유의 쫄깃함이 살아납니다.
- 냉이를 들기름에 한번 볶아서 고명으로 쓰면 특유의 쌉싸름한 향이 부드러워지고 고소한 풍미가 메밀 육수와 완벽하게 어우러집니다.
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