주요 재료 🥩
메밀면쯔유무쪽파와사비김가루
옥주부 냉메밀국수
쯔유와 설탕의 황금 비율 육수로 시원하고 깔끔하게 즐기는 초간단 여름 별미
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 무더운 날씨에 불 앞에 오래 서 있지 않고 시원한 한 끼를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 집에서도 일식 전문점 스타일의 깔끔한 메밀 소바를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 메밀면 1인분
- 물 4컵
- 쯔유 2/3컵
- 설탕 2큰술
- 무 적당량
- 쪽파 1대
- 와사비 약간
- 김가루 약간
- 얼음 적당량
레시피 🍳
- 밀폐용기에 물 4컵, 쯔유 2/3컵, 설탕 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞은 후, 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
- 쪽파는 얇게 송송 썰고, 무는 강판에 갈아 즙을 살짝 짜서 뭉쳐 둡니다.
- 냄비에 물이 끓으면 메밀면을 가볍게 비틀어 넣으며 삶아줍니다.
- 면이 끓어오르며 거품이 넘치려고 할 때 물을 붓는 대신 불을 살짝 줄여가며 면을 알맞게 익힙니다.
- 삶아진 메밀면은 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 바락바락 비벼 전분기를 빼고 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.
- 그릇에 메밀면을 사리 지어 담고, 냉장고에 두었던 시원한 육수를 가득 부어줍니다.
- 면 위에 갈아둔 무, 쪽파, 와사비, 김가루를 취향껏 고명으로 올리고 얼음을 띄워 완성합니다.
- 물, 쯔유, 설탕을 배합해 냉장고에 넣어 시원한 육수를 만듭니다.
- 끓는 물에 메밀면을 쫄깃하게 삶아낸 뒤 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
- 그릇에 면을 담고 육수를 부은 뒤 무, 파, 와사비, 김가루, 얼음을 올려 냅니다.
조리 팁 💡
- 육수를 조리 몇 시간 전에 미리 만들어 냉동실에 살얼음이 얼 정도로 얼려두면 훨씬 시원하게 즐길 수 있습니다.
- 면을 삶을 때 찬물을 추가하는 것보다 불 세기를 미세하게 조절해 익히면 면의 쫄깃함이 더 오래 유지됩니다.
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