주요 재료 🥩
계란계란간장
홍신애 숟가락 계란말이
숟가락 두 개만으로 쉽고 빠르게 뒤집어 카스텔라처럼 촉촉하고 퐁실하게 만드는 초간단 계란말이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뒤집개로 계란말이를 할 때마다 모양이 잘 망가져 고민이신 분들
- ⭐ 퍽퍽하지 않고 카스텔라처럼 폭신하고 부드러운 식감의 계란요리를 원하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 계란 3~4알
- 계란 전용 간장(또는 맛장) 0.5큰술
- 식용유 2큰술
레시피 🍳
- 계란은 그릇에 깨서 넣고 계란 전용 간장을 반 큰술 넣은 뒤 젓가락으로 30초 이상 충분히 섞이도록 저어줍니다.
- 지름 약 21cm 크기의 작은 프라이팬을 중불에서 충분히 예열합니다.
- 팬이 달궈지면 식용유를 넉넉하게 두르고 팬의 바닥과 옆면까지 기름이 고루 묻도록 돌려줍니다.
- 준비한 계란물을 팬에 한 번에 부어 전체적으로 고르게 펼쳐지도록 만듭니다.
- 계란 가장자리가 살짝 익기 시작하면 불을 완전 약불로 줄입니다.
- 숟가락 두 개를 양손에 쥐고 안 익은 계란물을 살짝 걷어내며 반으로 접어 앞쪽으로 당겨줍니다.
- 계란을 당긴 뒤 빈 공간으로 안 익은 계란물을 다시 채우고 접는 과정을 반복하며 도톰하게 모양을 잡습니다.
- 전체적인 형태가 완성되면 불을 끄고 팬의 잔열을 이용해 10초간 그대로 두어 속까지 촉촉하게 익힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어냅니다.
- 계란에 전용 간장을 넣고 충분히 저은 뒤 작은 팬을 중불로 예열합니다.
- 기름을 두른 팬에 계란물을 모두 붓고 가장자리가 익으면 약불로 줄입니다.
- 숟가락 두 개를 활용해 계란을 접어가며 도톰하게 말아 잔열로 완성합니다.
조리 팁 💡
- 계란물이 오버쿡되면 부드러운 식감이 사라지므로, 숟가락으로 말기 시작할 때는 반드시 불을 제일 약하게 줄여야 합니다.
- 일반 소금을 써도 무방하지만 달달한 맛이 가미된 계란 간장이나 맛장을 쓰면 카스텔라 같은 촉촉한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 프라이팬이 너무 크면 계란물이 얇게 퍼져 도톰한 모양이 안 나오므로 20~21cm 정도의 작은 코팅팬을 사용하는 것이 좋습니다.
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