주요 재료 🥩
박력분계란버터리몬첼로오렌지레몬꿀스프링클
파브리 스트루폴리
이탈리아의 전통 명절 과자로 동글동글하게 튀겨낸 반죽에 달콤한 꿀 시럽을 버무려 완성하는 이탈리아판 약과
🙋 이런 분들에게 추천!
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필요한 재료 🛒4인분
- 박력분 300g
- 계란 노른자 3개분
- 설탕 40g
- 버터 30g
- 리몬첼로 1큰술
- 오렌지 껍질 1개분
- 레몬 껍질 1개분
- 꿀 500g
- 스프링클 소량
레시피 🍳
- 강판을 이용해 오렌지와 레몬의 껍질을 곱게 갈아 제스트를 준비합니다.
- 볼에 계란 노른자, 설탕, 소금 한 꼬집, 갈아둔 과일 껍질을 넣고 잘 섞어 베이스를 만듭니다.
- 만들어진 베이스에 박력분과 녹인 버터, 리몬첼로를 넣고 함께 섞어줍니다.
- 반죽이 매끄러워질 때까지 손으로 약 10분 동안 충분히 치대며 반죽합니다.
- 완성된 반죽은 비닐에 싸서 냉장고에 넣어 1시간 동안 휴지시킵니다.
- 휴지가 끝난 반죽을 꺼내어 납작하게 밀어준 뒤, 길쭉한 가래떡 모양으로 늘려 작고 동글동글하게 자릅니다.
- 자른 반죽을 알맞은 온도의 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 건져내어 기름을 뺍니다.
- 팬에 분량의 꿀과 설탕을 넣고 섞은 뒤 거품이 갈색빛을 띨 때까지 뭉근하게 졸여 시럽을 만듭니다.
- 시럽에 튀겨둔 반죽을 넣고 골고루 버무려준 뒤, 접시에 산 모양으로 쌓아 올리고 알록달록한 스프링클로 장식하여 완성합니다.
- 계란 노른자, 과일 껍질, 리몬첼로, 박력분을 섞어 10분간 반죽한 뒤 냉장고에서 1시간 휴지합니다.
- 반죽을 작고 동글동글하게 잘라 기름에 노릇하고 바삭하게 튀깁니다.
- 꿀과 설탕을 졸여 만든 시럽에 튀긴 반죽을 버무린 뒤 스프링클을 뿌려 장식합니다.
조리 팁 💡
- 반죽에 도수가 높은 술을 넣어주면 튀길 때 반죽이 더욱 바삭하게 부풀어 오르는 효과를 줍니다.
- 반죽을 튀길 때 겉면에 묻은 밀가루를 최대한 털어내고 넣어야 기름이 지저분해지거나 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- 시럽에 버무린 스트루폴리를 그릇에 담을 때 손에 물을 살짝 묻히고 모양을 잡으면 끈적이지 않고 예쁘게 산 모양을 만들 수 있습니다.
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