백종원 만능 장아찌 소스

조리 팁 💡

• 식초를 처음부터 넣고 끓이면 산미와 향이 날아가므로 반드시 불을 끈 뒤에 잔열로 섞어주어야 합니다.
• 뜨거운 상태로 채소에 부으면 재료가 익어 아삭한 식감이 사라지므로 완전히 식힌 후 부어줍니다.
• 기본 소스 배합 비율은 간장과 물이 1:1, 설탕과 식초는 0.6~0.7 비율로 입맛에 맞게 가감하셔도 좋습니다.
• 가벼운 채소류는 소스 위로 뜰 수 있으므로 용기에 꽉 차게 담거나 누름돌 등을 활용해 잠기게 하면 좋습니다.