백종원 장아찌소스 냉국수

조리 팁 💡

• 냉국수용 소면은 삶는 과정에서 찬물을 3~4번 나누어 부어주어야 면발이 더욱 탱글해집니다.
• 면을 헹굴 때 밀가루 전분기가 남지 않도록 박박 씻어주어야 국물이 탁해지지 않고 면이 쉽게 불지 않습니다.
• 레몬이나 마늘을 많이 넣은 장아찌 간장보다는 양배추, 고추 등을 담갔던 장아찌 간장을 사용하면 채수가 우러나와 풍미가 훨씬 좋습니다.
• 김치가 없다면 단무지의 양을 늘려서 아삭한 식감과 새콤한 맛을 보충해 줍니다.