주요 재료 🥩
신김치돼지 비계마늘고춧가루국간장대파청양고추두부
백종원 돼지비계 김치찌개
돼지비계의 고소한 지방 맛을 진하게 우려내어 살코기 없이도 깊고 묵직한 감칠맛을 내는 초가성비 김치찌개 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 없이도 묵직하고 진한 국물 맛의 김치찌개를 끓이고 싶은 분들
- ⭐ 집에 남는 돼지비계나 등지방을 실용적으로 활용하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 신김치 3컵
- 돼지 비계(잘게 갈거나 썬 것) 1/2컵
- 물 5컵
- 간마늘 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 2큰술
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 두부 1/2모
- 양파 1/4개 (선택)
- 양조식초 1~2큰술 (선택)
- 설탕 1/2큰술 (선택)
레시피 🍳
- 냄비에 물 5컵을 붓고 잘게 갈거나 썬 돼지 비계 1/2컵을 넣어 불을 켭니다. (냉동 비계라 잡내가 걱정된다면 양파를 가늘게 채 썰어 함께 넣습니다.)
- 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 하얀 돼지기름이 국물 전체에 충분히 우러나올 때까지 푹 끓입니다.
- 기름이 진하게 우러나면 신김치 3컵을 넣고 함께 끓여 줍니다.
- 고춧가루 2큰술과 간마늘 1.5큰술을 넣어 김치찌개의 빛깔과 풍미를 더합니다.
- 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 취향에 따라 새우젓이나 액젓을 사용해도 좋습니다.
- 대파와 청양고추를 평소보다 조금 큼직하게 썰어 찌개에 넣습니다.
- 김치의 익은 상태에 따라 맛을 조절합니다. 덜 익은 김치라면 식초 1~2큰술을 넣고, 너무 신 김치라면 설탕 1/2큰술을 넣어 맛을 잡습니다.
- 먹기 좋게 썬 두부 1/2모를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 냄비에 물과 돼지 비계를 넣고 중불에서 기름이 우러나도록 푹 끓입니다.
- 하얗게 국물이 우러나면 신김치, 고춧가루, 간마늘을 넣고 끓입니다.
- 국간장으로 간을 맞춘 뒤 대파와 청양고추를 크게 썰어 넣습니다.
- 김치 상태에 따라 식초나 설탕으로 맛을 조절하고 두부를 넣어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 비계를 잘게 썰거나 갈아서 사용하면 국물에 지방이 훨씬 빠르고 진하게 우러나와 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 덩어리 비계를 사용할 경우에는 국물이 충분히 우러나도록 최소 30분에서 1시간 이상 끓여낸 뒤 김치를 넣어야 맛이 겉돌지 않습니다.
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