백종원 돼지비계 김치찌개

Name: 백종원 돼지비계 김치찌개
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 신김치 3컵; 돼지 비계(잘게 갈거나 썬 것) 1/2컵; 물 5컵; 간마늘 1.5큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 2큰술; 대파 1대; 청양고추 2개; 두부 1/2모; 양파 1/4개 (선택); 양조식초 1~2큰술 (선택); 설탕 1/2큰술 (선택)

돼지비계의 고소한 지방 맛을 진하게 우려내어 살코기 없이도 깊고 묵직한 감칠맛을 내는 초가성비 김치찌개 레시피

예상 30분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

신김치 돼지 비계 마늘 고춧가루 국간장 대파 청양고추 두부

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신김치 돼지 비계 마늘 고춧가루 국간장 대파 청양고추 두부

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이 남자의 cook 돼지비계 김치찌개

삶은 돼지 비계를 사골육수와 갈아 만든 베이스에 신김치와 멸치가루를 더해 진하게 끓이는 김치찌개

2시간 50분보통국/찌개/탕

신김치돼지고기 앞다리살사골육수고춧가루두부

국물요리밥도둑저녁식사

백종원 돼지고기 김치찌개

돼지고기를 새우젓과 함께 물에 넣고 오래 끓여 고기 기름을 충분히 녹여낸 뒤 신김치를 넣어 깊은 맛을 내는 김치찌개

30분쉬움국/찌개/탕

돼지고기신김치새우젓대파청양고추

집밥국물요리밥도둑

김호윤 돼지고기 김치찌개

돼지고기 목살의 지방을 기름에 녹여낸 뒤 새우젓과 양파, 신김치를 볶아 깊고 시원하게 끓여낸 돼지고기 김치찌개입니다.

35분

필요한 재료 2인분

레시피

냄비에 물 5컵을 붓고 잘게 갈거나 썬 돼지 비계 1/2컵을 넣어 불을 켭니다. (냉동 비계라 잡내가 걱정된다면 양파를 가늘게 채 썰어 함께 넣습니다.)
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 하얀 돼지기름이 국물 전체에 충분히 우러나올 때까지 푹 끓입니다.
기름이 진하게 우러나면 신김치 3컵을 넣고 함께 끓여 줍니다.
고춧가루 2큰술과 간마늘 1.5큰술을 넣어 김치찌개의 빛깔과 풍미를 더합니다.
국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 취향에 따라 새우젓이나 액젓을 사용해도 좋습니다.
대파와 청양고추를 평소보다 조금 큼직하게 썰어 찌개에 넣습니다.
김치의 익은 상태에 따라 맛을 조절합니다. 덜 익은 김치라면 식초 1~2큰술을 넣고, 너무 신 김치라면 설탕 1/2큰술을 넣어 맛을 잡습니다.
먹기 좋게 썬 두부 1/2모를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.