백종원 무파 라면

1. 무는 껍질을 벗겨내고 최대한 얇게 채를 썰어 준비합니다.
2. 대파와 청양고추는 너무 두껍지 않게 송송 썰어둡니다.
3. 냄비에 들기름 2~3큰술을 두르고 새우젓 1/2~1큰술을 넣어 향이 고르게 올라올 때까지 먼저 볶아줍니다.
4. 새우젓 향이 올라오면 채 썬 무와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고, 무가 부드러워지고 연해질 때까지 충분히 볶습니다.
5. 무가 투명하게 익어가면 물 550ml를 붓고 라면 수프와 건더기 수프를 모두 넣어 한소끔 끓입니다.
6. 국물이 팔팔 끓어오르면 라면 면을 넣고 젓가락으로 잘 풀어가며 끓입니다.
7. 면이 고르게 풀리고 약 1분 정도 더 끓인 시점에 썰어둔 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 돋웁니다.
8. 불을 끄기 10초 전 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어 조리를 마무리합니다.
9. 그릇에 꼬들하게 익은 면을 먼저 건져 담은 뒤, 냄비에 남은 시원한 무 건더기와 국물을 그 위에 끼얹어 완성합니다.

조리 팁 💡

• 새우젓이 없다면 액젓으로 대체해도 되지만, 들기름에 새우젓을 직접 볶아냈을 때 특유의 시원하고 깊은 감칠맛이 가장 잘 살아납니다.
• 무채를 최대한 얇게 썰어주어야 국물에 무의 시원한 맛이 단시간에 빠르게 우러나고 면과 함께 부드럽게 씹힙니다.
• 무의 빳빳함이 없어지고 연해질 때까지 들기름에 충분히 달달 볶아주어야 물을 부었을 때 진하고 뽀얀 국물이 완성됩니다.
• 야외나 자취방 등 계량컵이 없을 때는 라면 봉지 윗부분을 뜯고 상단 2/3 지점을 잘라내어 물을 가득 채우면 약 550ml의 정확한 계량이 가능합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐과음한 다음 날 속을 확실하고 시원하게 풀어줄 강력한 해장 국물을 찾는 분들.
• ⭐매번 먹는 평범한 라면을 깊고 고급스러운 국물 요리처럼 즐기고 싶은 분들.
• ⭐무와 새우젓이 만들어내는 특유의 시원하고 짭조름한 감칠맛 조화를 좋아하는 분들.