아하부장 베트남고추 해장라면

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 베트남 고추는 통째로 넣는 것보다 손으로 거칠게 부셔 넣어야 칼칼한 캡사이신 성분이 국물에 온전히 우러납니다.
• 식초 1작은술은 국물의 느끼함을 잡고 라면 면발을 더욱 전분질 있게 쫄깃하게 만들어 주는 역할을 합니다.
• 계란물을 부은 뒤 절대로 휘젓지 않아야 국물이 탁해지지 않고, 흰자와 노른자가 면을 포근하게 감싸 안게 됩니다.
• 넉넉한 계란 2개가 매운 국물 속에서 위벽을 부드럽게 보호해 주어 해장에 탁월합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐과음 후 속이 꽉 막혀 인위적이지 않은 깔끔하고 강렬한 매운맛 해장을 원하는 분들.
• ⭐라면 국물이 계란 때문에 탁하고 걸쭉해지는 것은 싫지만 계란 고명은 풍부하게 먹고 싶은 분들.
• ⭐평범한 신선 라면에 약간의 킥을 더해 깊고 풍성한 분식집 스타일 요리를 즐기고 싶은 분들.