주요 재료 🥩
라면콩나물떡국떡대파청양고추계란김가루
뚝딱이형 콩나물 떡 해장라면
매운 라면 베이스에 데친 콩나물과 불린 떡, 매운 고춧가루를 더해 칼칼하고 시원한 풍미를 낸 추억의 전문점 스타일 해장라면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 전날 과음으로 인해 속을 확실하고 화끈하게 풀어줄 얼큰한 해장 음식을 찾는 분
- ⭐ 추억의 매운 라면 전문점 특유의 맵싸하고 알싸한 토핑 조화를 그리워하는 분
- ⭐ 일반 라면에 최소한의 냉장고 재료를 조합해 분식집 분식을 능가하는 퀄리티를 구현하고 싶은 자취생
필요한 재료 🛒1인분
- 매운 국물라면(틈새라면 등) 1봉지
- 콩나물 한 줌(약 50g)
- 떡국떡 한 줌(약 50g)
- 매운 고춧가루 1큰술
- 후추 약간
- 계란 1개
- 송송 썬 대파 약간
- 다진 청양고추 약간
- 김가루 약간
- 물 500ml
레시피 🍳
- 냄비에 분량의 물을 붓고 끓으면 깨끗이 씻은 콩나물을 넣어 딱 2분간 데쳐줍니다.
- 2분 뒤 콩나물만 따로 조리 기구로 건져내고, 콩나물 진액이 달인 시원한 물은 냄비에 그대로 둡니다.
- 끓는 콩나물 수에 라면 면발, 분말스프, 물에 불려둔 떡국떡, 매운 고춧가루 1큰술, 후추를 넉넉히 넣고 3분 동안 끓여줍니다.
- 3분이 지나면 면이 불지 않도록 떡국떡과 면발만 말끔하게 먼저 건져내어 완성 대접에 옮겨 담아놓습니다.
- 냄비에 남은 뜨거운 국물 위에 신선한 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣고, 노른자가 터지거나 휘섞이지 않게 그대로 딱 1분간 더 끓여 반숙 수란 형태로 익힙니다.
- 면이 담긴 대접 위에 끓여진 계란과 뜨겁고 얼큰한 국물을 조심스럽게 부어줍니다.
- 그 위에 미리 따로 건져두었던 아삭한 데친 콩나물, 송송 썬 대파, 다진 청양고추, 그리고 고소한 김가루를 정갈하게 고명으로 올려 완성합니다.
- 끓는 물에 콩나물을 2분간 데쳐 아삭함을 살려 따로 건져둡니다.
- 그 물에 라면, 떡국떡, 고춧가루, 후추를 넣고 3분간 끓여 면과 떡을 먼저 그릇에 담습니다.
- 남은 국물에 계란을 깨 넣어 1분간 더 익힌 뒤 면에 붓고 데친 콩나물과 고명을 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 콩나물을 라면과 처음부터 같이 넣고 푹 끓이면 아삭함이 완전히 사라지고 질겨지므로 꼭 먼저 데쳐 고명으로 올려야 깔끔한 식감이 유지됩니다.
- 계란을 넣은 뒤 숟가락으로 심하게 섞으면 국물 전체가 탁해지며 칼칼하고 시원한 특유의 매운맛이 중화되니 가만히 익혀주는 것이 좋습니다.
- 매운맛 매니아라면 일반 고춧가루 대신 청양 고춧가루나 베트남 고춧가루를 사용하여 타격감을 한층 더 높일 수 있습니다.