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Kim Dae-seokの銀杏の卵炒め
新鮮な銀杏を洗い、水分を飛ばしながら炒めた後、卵と唐辛子を加えて風味豊かに仕上げるユニークな冬の副菜です。
新鮮な銀杏卵長ネギチョンヤン唐辛子赤唐辛子
超簡単副菜旬のレシピ
Kim Dae-seokの味噌漬け大根のジャンアチ
大根を塩と水飴で下漬けし、味噌に埋めて熟成させることで、歯ごたえと旨味を引き出した一品です。
大根味噌水飴
熟成料理ご飯のお供副菜
Kim Dae-seokのエゴマの葉の漬物
焼酎、塩、サッカリン甘味料で作った塩水に漬け込んだエゴマの葉の漬物です。
エゴマの葉焼酎サッカリン甘味料
発酵作り置き副菜
Kim Dae-seokのクンチェチャンアチ
ピクルススパイス入りの醤油ベースのブラインに漬けた、酸味があり歯ごたえのあるクンチェチャンアチ。ソジュを加えることでしっかりとした食感に仕上げました。
乾燥クンチェ青唐辛子赤唐辛子醸造醤油梅シロップ
おかず歯ごたえのある食感焼肉にぴったり
Kim Dae-seokのたくあんサラダ
塩抜きしたたくあんを軽く味付けした、歯ごたえが良くさっぱりとした食感の一品
たくあん青ねぎ唐辛子粉にんにくみじん切り梅シロップ
おかず超簡単ご飯のお供
Kim Dae-seokのテボルム干しナス炒め
干しナスの高い吸水性を活かした炒め物で、戻し技法とシェフ秘伝の蓋蒸し法で完璧な食感に仕上げます。
干しナスエゴマの粉みじん切りにんにくエゴマ油スープ用醤油
もちもち食感副菜祝祭料理
Yoon Yi-ryeonの玉ねぎチャンジャジ
しょうゆ、酢、焼酎、水、グラニュー糖を等量で煮て、小粒の玉ねぎにかけ、熟成させることで作るシャキッとしたチャンジャジ。
玉ねぎチェヨンガリビーチグリーンチリレッドチリジンしょうゆ
副菜黄金比長期保存
Sung Si-kyungのエリンギエゴマ和え
薄切りにしたエリンギをさっと茹でて水気を絞り、Jin-ganjang（韓国万能醤油）、ごま油、エゴマの粉で和えたナッツ風味のシンプルな副菜です。
エリンギ長ねぎJin-ganjang（韓国万能醤油）ごま油エゴマの粉
超簡単副菜ナッツ風味
Yoon Yi-ryeonの唐辛子の葉と青唐辛子のムチム
秋のごちそうおかず。唐辛子の葉と韓国の辛くないパリッとした青唐辛子を丸ごと茹でて、アンチョビの発酵調味料で和えた一品。
唐辛子の葉韓国の辛くない青唐辛子赤唐辛子アンチョビの発酵塩辛梅エキス
ご飯泥棒季節の料理基本のおかず
Yoon Yi-ryeonのナスと豆腐の炒め物
テンジャンを使った、旨味たっぷりのナスと豆腐の炒め物。一人暮らしの方のために、できるだけ工程を簡略化しました。
ナス豆腐食用油Jin-ganjang（韓国万能醤油）テンジャン
おかず超簡単旨味
Ttukdak Hyungの醤油蟹
洗浄した花蟹を醤油、ハチミツシロップ、照り焼きソース、緑唐辛子で煮て、冷ましたマリネ液を2日間熟成させることで、濃厚な旨味と辛みが引き立つ醤油蟹です。
花蟹上質な醤油ハチミツシロップ照り焼きソースグルタミン酸ナトリウム
副菜ご飯バサミ辛みのある味わい
Yoon Yi-ryeonのアンチョビとジャガイモの煮物
皮付きのジャガイモをエアフライヤーで外はもちもち、中はしっとりと焼き、旨味のあるアンチョビと一緒に煮込んだ副菜。
ジャガイモアンチョビ水飴Jin-ganjang（韓国醤油）食用油
副菜ご飯泥棒外はカリッと中はしっとり