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Kim Dae-seokのエリンギと昆布の和え物
蒸したエリンギの水分を軽く飛ばし、香ばしいエゴマ粉と調味料で和えた、まるで肉のような弾力と旨味を楽しめるご飯のお供です。
Kim Dae-seokの干しエビと海苔の炒め物
香ばしく焼いた海苔と干しエビの豊かな旨味が楽しめる、ご飯が進む一品です。乾煎りして臭みを取り除いた干しエビと、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、噛むほどに香ばしさが広がります。
Kim Dae-seokのイカのフリッター
新鮮なイカを軽く蒸すことで扱いやすくし、小麦粉を使わず片栗粉と卵だけで焼くことで、もちもちとした食感とカリッとした香ばしさが楽しめる絶品フリッターです。
Kim Dae-seokのキュウリのテンジャン炒め
塩もみして水分を抜いたシャキシャキのキュウリを、香ばしいガーリックオイルと風味豊かなテンジャン（韓国味噌）で炒め合わせた副菜です。
Kim Dae-seokのジャガイモ千切りチヂミ
小麦粉やでんぷんを使わず、卵と細切りにした新鮮なジャガイモだけで作る、シンプルで美味しいジャガイモのフリッターです。外はカリッと、中はホクホクとした食感と豊かな風味が楽しめます。
Kim Dae-seokのオイジ・ムチム
しっかりと熟成されたきゅうりの塩漬けから水分を徹底的に絞り出し、粉唐辛子、長ねぎ、少量の胡麻油で和えた、ご飯のお供に最適な爽やかな夏の副菜です。カリッとした食感と豊かな風味が楽しめます。
Kim Dae-seokの韓国メロンのピクルス
炭酸水と練り辛子を使った秘伝の漬け汁で、たった1日で完成する、シャキシャキとした甘酸っぱい韓国メロンの簡単ピクルスです。
Kim Dae-seokのツブ貝の和え物
甘酸っぱいタレに韓国の練り辛子とツブ貝の煮汁を加え、シャキシャキのリンゴと細麺を合わせた、お酒のおつまみにぴったりの爽やかなツブ貝の和え物です。
Kim Dae-seokの韓国定食屋風サラダ
パイナップルとスイートコーンを軽くミキサーにかけて作るドレッシングが食欲をそそる、爽やかでコクのある上品な一皿です。
Ttukdak Hyungのアワビパスタ
バターで香り高いにんにくと玉ねぎと一緒に新鮮なアワビをさっと炒め、その豊かな風味を活かしてパスタとチーズで仕上げた贅沢なアワビパスタです。
Kim Dae-seokのほうれん草テンジャンクッ
干しエビとアサリの旨味が凝縮された濃厚な出汁に、ほうれん草の鮮やかな色とシャキシャキとした食感を活かした、さっぱりとしたテンジャンクッです。
Kim Dae-seokの牡蠣クッパ
千切り大根、煮干し、干しエビでとった澄んだ出汁に、新鮮な生牡蠣、豆もやし、ネギをたっぷり加えたさっぱりとした牡蠣クッパです。