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Kim Dae-seokのチュンジャン・トッポッキ
煮干しでとった旨味たっぷりの出汁に、炒めたチュンジャン（韓国風黒味噌）を加えてコク深く仕上げた、濃厚で風味豊かなトッポッキです。
小麦トック四角いおでん玉ねぎ長ねぎ青唐辛子
超簡単ご飯にぴったり夜食に最適
Kim Dae-seokのカクテキ
大根を皮付きのまま鉛筆を削るように粗く切り、乾燥唐辛子と冷やご飯を合わせたヤンニョムで漬け込む、シャキシャキとした食感と清涼感のあるカクテキです。
大根長ねぎ粉唐辛子乾燥唐辛子カタクチイワシの魚醤
石漬け風さっぱりとした味キムジャンのお供
Kim Dae-seokの自家製ジャジャン麺
玉ねぎと肉のメイラード反応を活かした、濃厚でコクのある本格的なジャジャン麺。煮込んだ後に少し寝かせることで、味がより深く馴染む秘伝のテクニックを紹介します。
中華生麺チュンジャン豚肩ロース玉ねぎきゅうり
専門店級週末の特別メニュー本格中華料理
Kim Dae-seokのカタクチイワシ香るテンジャンとカボチャの葉
下処理したカタクチイワシの風味と、長ネギと玉ねぎの香り高い油で仕上げた、塩分控えめで旨味たっぷりのテンジャン。柔らかなカボチャの葉で包んでいただきます。
カボチャの葉玉ねぎズッキーニ青唐辛子干し椎茸
夏のおかず美味しい一品料理素朴な田舎風料理
Kim Dae-seokのコーラ煮込み手羽先
手羽先をコーラで下茹でして臭みを取り、味噌とオイスターソースの甘辛いタレで煮込みます。
手羽先コーラ青唐辛子玉ねぎにんにく
甘辛夜食子供向けおやつ
Kim Dae-seokの辛い芽キャベツミョン
水1カップで軽く茹で、すぐに冷水で冷やしてから、かつお節のしょうゆとごま塩を加えることで、最大限の旨味を引き出します。
芽キャベツ玉ねぎねぎ赤唐辛子粉にんにくのみじん切り
シャキシャキ食感超簡単コスパ最高
Kim Dae-seokの牛カルビの蒸し煮
砂糖水でのブランチングで肉を柔らかくし、甘草を加えて高級韓国料理のような深く豊かな旨味を加えることで、驚くほど柔らかく、筋のないプレミアムショートリブの煮込みが完成します。
牛ショートリブ梨玉ねぎ醤油みりん
ホリデー料理おもてなし特別な日
Kim Dae-seokの干し大根の醤油漬け
干し大根を砂糖水に短時間浸し、香ばしい炒り生姜を加えた合わせ醤油液に漬け込んだ、パリッとした食感の漬物。
干し大根生姜玉ねぎ赤唐辛子チョンヤン唐辛子
副菜カリカリ＆もちもち漬物
Kim Dae-seokのワタリガニテンジャンチゲ
テンジャンとチョングッチャンを油で炒め、ワタリガニと魚介だしを加えた、さっぱりとした深い味わいの味噌チゲ。
テンジャンチョングッチャン玉ねぎチョンヤントウガラシ韓国ズッキーニ
汁物レストラン風深い味わい
Kim Dae-seokの秋のヨルムキムチ
塩漬けしない秋のヨルムキムチを、水で戻した乾燥唐辛子、りんご、玉ねぎ、冷やご飯で作った合わせ調味料で優しく和えたものです。
若大根の葉乾燥唐辛子りんご玉ねぎ長ねぎ
手作りキムチ旬の料理付け合わせキムチ
キム・デソクのトゥッペギプルコギ
りんごジュースで作った甘くてコクのあるスープで、柔らかい牛肉と春雨を煮込んだ、レストラン風トゥッペギプルコギ。
牛もも肉春雨りんごジュース韓国濃口醤油にんにくみじん切り
スープ料理ワンボウル料理おもてなし料理
キム・デソクの豚バラスユク
ネギ、玉ねぎ、ニンニク、焼酎、コーラ、醤油、ホールペッパーでじっくり煮込んだ柔らかい豚バラ肉。
豚バラブロック長ネギ玉ねぎにんにく（丸ごと）ソジュ
引越し祝いの料理行事食来客時のおもてなし料理