Baek Jong-wonの魚餅鍋

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 丸ごとのアナゴではなく乾燥アナゴパウダーを使うことで、手軽に濃厚で風味豊かなスープがすぐに作れる。
• みじん切りにんにくをそのまま入れるとスープが濁るので、必ずふるいでこして香りだけを抽出する。これがクリーンな味わいの鍵となる。
• 四角い魚餅を折る際は半分に折らず、3つ折りにしてジグザグに串に通すことで、破れにくく安定性が高まる。
• スープが薄いと感じたら、上質な醤油を追加するが、色が濃くなるので注意。必要に応じて塩で調整する。