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塩漬けせずに旬の新鮮なコールラビを和えて作るユニークなキムチで、自然な甘みと抜群の歯ごたえを残します。

旬のゴドゥルペギキムチ。生姜と煮込んだアンチョビ魚醤の深い旨味と、苦味を和らげるニューシュガー少々が加わった一品。

白菜の塩漬けをせず、シャキシャキとした食感を活かした贅沢なキムチ。甘くて歯ごたえのあるサツマイモを加え、風味を一段と引き立てました。

アミの塩辛で下味をつけて煮崩れを防いだカボチャに、エノキの食感を加えた、旨味たっぷりの副菜です。

レタスの苦味をトマトベースの特製だしで調和させた、夏にぴったりのさっぱりとしたキムチです。トマトの旨味が加わることで、シャキシャキとした食感とコクが引き立ちます。

ズッキーニを醤油で下味をつけて煮崩れを防ぎ、イカとムール貝で旨味と食感をプラスした、すっきりとした味わいのスープです。

ツナ缶のオイルで酸味のあるキムチを炒め、もやしと豆腐を加えて煮込み、アミの塩辛とカタクチイワシの魚醤で味を調えた、コクと旨味のあるスープです。

秋大根を薄切りにして軽く塩を振り、電子レンジで加熱し、香り豊かなエゴマの葉で包んで焼き色がつくまで焼いたユニークなチヂミ。

旬のナスを蒸して、ニラ、ニンニク、エゴマ油、醤油、ごま塩で和えた簡単な副菜です。

湿気の多い季節でもパリッとした食感を保つために、海苔を焼いて素早く冷まして包装する方法。

カリッと香ばしいアルタリキムチ。大根に深く切り込みを入れ、黄石魚醤(ファンソクオジョッ)の汁と戻した乾燥唐辛子のペーストを混ぜ合わせて作ります。

塩ひとつまみでコクを最大限に引き出し、きび砂糖の優しい甘みがさわやかな手間いらずの夏の飲み物に