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Kim Dae-seokの緑のノッピョサラダ
緑のノッピョを海塩と水飴で塩漬けにして甘みを加え、味噌とコチュジャンをベースにしたコクのあるタレで和えた、夏にぴったりのさっぱりとした副菜です。
緑のノッピョ水飴わけぎ青唐辛子粉唐辛子
季節料理副菜さっぱりとした味
Kim Dae-seokのエゴマの茎の柔らか煮
エゴマの茎を手で揉み込み、砂糖水で下茹ですることで、硬い食感を完全に取り除いた柔らかい煮物です。
エゴマの茎酢おろしにんにく醤油カンガルー印の魚醤
ご飯のお供超簡単冷蔵庫の整理
Kim Dae-seokのエゴマの茎の漬物キンパ
シャキシャキとしたエゴマの茎の漬物と、ふんわりとした炒り卵で作る、ユニークでさっぱりとしたキンパです。
ライスペーパー卵エゴマの茎の漬物ごま油みりん
ワンプレート料理冷蔵庫の整理お弁当
Kim Dae-seokの豆もやしときゅうりの冷製サラダ
シャキシャキの蒸し豆もやし、冷たいきゅうり、歯ごたえのある干し魚を、食欲をそそるレモンと生姜の効いた爽やかなソースで和えた、夏にぴったりの副菜です。
豆もやしきゅうり玉ねぎ干し魚酢
夏料理爽やかな味わいヘルシーフード
Kim Dae-seokの干し椎茸パウダー
新鮮な椎茸を乾燥させ、5年熟成の無塩海塩とともに挽いてうま味を最大限に引き出した天然調味料。長期保存に最適。
椎茸
万能調味料家庭の知恵うま味
Kim Dae-seokのニラ蒸し
焼酎と海塩で湯がくことでニラの辛みを抜き、生大豆粉ともち米粉をまぶして蒸すことで、もちもちとした食感とクセのない味わいに仕上げます。
ニラ生大豆粉もち米粉粉唐辛子
季節の副菜香ばしい風味伝統的なレシピ
Kim Dae-seokのエゴマの葉のおにぎり
香り豊かなシソの葉で包んだおにぎりに、ピーナッツコチュジャンをトッピング
シソの葉テンジャンコチュジャン青陽唐辛子ピーナッツ
美味しい弁当ピクニック向け手軽な食事
Kim Dae-seokの牡蠣と水草の天ぷら
カリッと香ばしい牡蠣と水草の天ぷら。新鮮な牡蠣の生臭さを煎りごま油で抑え、生姜汁で風味を引き立てた、コクのある香り高い一品です。
水草牡蠣玉ねぎ赤唐辛子青唐辛子
祝日の料理夜食特別な料理
Kim Dae-seokの大根の浅漬け
大根を均一の太さに切り、塩漬けにして水分を保ちながら煮込み、しっかり冷ましてからごま油で仕上げることで、パリッと崩れない浅漬けに。
大根いかの魚醤昆布
お祝い料理あっさり味子ども向け副菜
Kim Dae-seokシェフのテンジャンキャベツの副菜
甘みのある大玉キャベツを軽く茹で、コクのあるテンジャンだれで和えた、食感の良い季節の副菜です。
大玉キャベツ青ねぎテンジャン一味唐辛子にんにくのみじん切り
季節の副菜旨味のある味わい副菜
Kim Dae-seokのキグチスープ
炒める代わりにごま油で魚をコーティングし、じっくり煮込んで濃厚でなめらかなスープを抽出した、クリーミーなキグチスープ。
キグチの切り身大根豆腐青ねぎ青唐辛子
二日酔い対策スープ料理心温まる料理
Kim Dae-seokのアオサとムール貝のトックスープ
アオサと新鮮なムール貝の豊かな海の香り、ごま油の香ばしい風味が加わり、深い満足感のある味わいの、栄養たっぷりの冬のトックスープです。
アオサ新鮮ムール貝トック（スープ用）煮干し昆布
スープ料理冬の食べ物栄養満点の食事