YOOXICMANのメキシカン・ビリアタコス

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ビリアブロスの表面から赤いチリオイルを丁寧にすくい取ることで、トルティーヤが風味を存分に吸収し、焼いた時に完璧にカリッとした香ばしい食感になります。
• フランクステーキの中心にある硬い結合組織は、5時間の煮込みで完全にコラーゲンとして溶け出し、ゼラチン質で噛み応えのある、非常に満足感の高い食感に変わります。
• 本格的なメキシカンスタイルにするには、刻んだ玉ねぎ、パクチー、ライムをたっぷり加えたブロスを添えて、タコスを深く浸して大胆な風味を存分に味わってください。