YOOXICMANの編み込み豚バラオーブンロースト

調理のコツ 💡

• 3本のストランドを均一な太さに切ることで、オーブン内の熱が均等に伝わり、焼きムラがなくなり、美しい出来上がりになります。
• 最初のロースト後に脂と汁を捨てない場合、下部が油の中で蒸発してしまうため、全体のカリッとした食感を得るためにはトレイを空にすることが不可欠です。
• 表面に薄く砂糖やハチミツを塗ることでカラメル化反応が最大限に働き、クッキーのようなザクッとしたクラストが形成されます。
• 軟骨を取り除く際は、あまり深く切らないように注意し、肉のストランドが切断されないようにしましょう。骨を感じる部分だけを丁寧に除去してください。