YOOXICMAN エアフライヤー リバースシアー ステーキ
温度計を使って、オーブンではなくエアフライヤーで内側はジューシー、外側はカリッとした完璧なステーキの作り方。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- リバースシアーは時間ではなく温度で判断するため、中心部の温度を測定できるプローブ温度計は必須。
- エアフライヤー内の熱が均等に循環するように、肉はワイヤーラックの上に置くか、途中で一度裏返すことで下側もしっかり焼けるようにする。
- 最終段階のフライパン焼きでは、鍋が煙が出るほど熱してから調理することで、中身を過剰に加熱せずに表面をカリッと仕上げられる。
おすすめ
- 厚切りステーキを失敗せずに完璧に仕上げたい人。
- エアフライヤーを使って科学的かつユニークな肉の調理法に挑戦したい人。
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