尹周模のキムチマリグルクス

調理のコツ 💡

• よく捨てられがちなキムチの塩水と漬け大根の液体を冷麺スープに加えることで、複雑な調味料を使わずに、酸味と旨味の完璧なバランスが実現できる。
• スープの味はキムチの熟成具合によって変わるため、酸味が強い場合は大さじ半分程度の砂糖を加えて酸味を和らげるとよい。
• 茹でた後は冷水でうどんをしっかり洗ってでんぷんを除去し、スープが濁らないようにし、うどんのコシのある食感を保つことができる。

おすすめ 🙋

• ⭐暑い夏の日に長時間台所に立つことなく、涼しくてクリーンなうどん料理を楽しみたい人。
• ⭐家にある余ったキムチの塩水や漬け大根の液体を美味しく使い切りたい人。