この男のクックの氷殻付きキムチヌードルスープ

1. ストレインしたキムチスープを1人前にジップロックバッグに入れて、空気をできるだけ抜き、平らにし、2時間冷凍する。
2. 熟成されたナプキンキャベツキムチは手でちぎり、茎と葉を一緒に楽しめるように細く長くほぐす。
3. 鍋にたっぷりの水を沸かし、細い小麦ヌードルを入れ、こびりつかないよう常にかき混ぜながら、完全に茹でる。
4. すぐに冷水で洗い、余分なでんぷんを取り除き、しっかり水気を切る。氷のスープを使うため、通常より少し長めに茹でることが重要。
5. 2時間後、冷凍したキムチスープのバッグを取り出し、手または道具で優しく割って砕いた氷にする。
6. ボウルにヌードルを整然と巻きつけて並べ、同じようにキムチも形を合わせて巻きつける。
7. ボウルの縁に砕いた氷のキムチスープをそっと注ぎ、上からゆで卵を乗せる。
8. ごま塩0.5大さじとごま油1大さじを回しかけ、油がスープ表面に浮かないように丁寧に全体を混ぜる。

調理のコツ 💡

• キムチスープには自然な塩分が含まれているため、完全に固まらない。軽く叩くか、手のひらや道具で押して、簡単に氷の破片にできる。
• 冷たい氷のスープによりヌードルがより固くなるため、しっかりと茹で、通常よりも少し長めに茹でることが不可欠。不足すると生っぽくなる。
• スープを添えるタイプのヌードル料理なので、やや濃い目のスープが好まれる。味が薄い場合は、少しだけ塩をひとつまみ、または醤油を数滴加えると良い。

おすすめ 🙋

• ⭐夏の暑さを即効的に和らげる、氷入りのクールなヌードル料理を探している人。
• ⭐市販のスープを使わず、自家製キムチだけで本格的な旨みとクリーンな味わいを楽しみたい人。
• ⭐深夜のおやつやランチに、酸味とさっぱり感のあるヌードル料理を楽しみたい人。