主な食材 🥩
中華麺挽き肉挽きエビ玉ねぎじゃがいも南瓜ドバンジャンゴチュジャンオイスターソース
Yeo Kyung-raeの四川風チャジャン
ドバンジャンとゴチュジャンをベースにした、コッテリ感なくスパイシーでさっぱりとしたチャジャン麺。
🙋 おすすめ
- ⭐ 通常のチャジャンミョンのコッテリ感ではなく、さっぱりとした辛さを楽しみたい人
- ⭐ 簡単に本格的な中華レストラン風の料理を再現したい家庭料理好き
必要な食材 🛒2人分
- 中華麺 2人分
- 挽き肉 100g
- 挽きエビ 100g
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 1/2個
- 南瓜 1/3個
- ドバンジャン 1/2テーブルスプーン
- ゴチュジャン 1/2テーブルスプーン
- オイスターソース 2/3テーブルスプーン
- 醤油 1/2テーブルスプーン
- 砂糖 小さじ1/2
- 鶏がらスープ 少々
- ごま油 少々
- うすめんつゆ（片栗粉水） 少々
レシピ 🍳
- 玉ねぎ、じゃがいも、南瓜を小さめの角切りにしておく。
- フライパンに油を熱め、挽き肉と挽きエビを加えて均一に炒める。
- 香りを引き立てるために醤油を加え、その後ドバンジャンとゴチュジャンを混ぜてさらに炒める。
- 固めのじゃがいもと残りの野菜を加え、炒めたら少しだけ水を加えて煮込む。
- オイスターソース、砂糖、鶏がらスープで味を整え、うすめんつゆで濃度を調整し、最後にごま油を加えてソースを完成させる。
- 茹でた中華麺を皿に盛り、たっぷりと四川風チャジャンソースをかけ完成する。
- 野菜をみじん切りにする。
- 肉とエビを炒め、醤油、ドバンジャン、ゴチュジャンを加える。
- じゃがいもと野菜を加え、水を注いでしっかりと煮込む。
- ソースで味を整え、うすめんつゆとごま油を加えて仕上げ、麺の上にのせる。
調理のコツ 💡
- じゃがいもは硬いため、他の野菜より小さく切るか、長めに調理して柔らかくするようにする。
- 四川風チャジャンソースは、全体のうま味をバランスよくするためにほのかな甘みがあると、本格的な中華レストラン風の味わいになる。
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