トゥクタクヒョン タチウオの塩辛ヤンニョムジャン

調理のコツ 💡

• タチウオの塩辛特有の強い生臭さは、煮詰める過程で焼酎のアルコール成分と共に空気中に飛んでいくので、心配せずにじっくり煮詰めても大丈夫です。
• 肉を焼く際、鉄板の片隅にヤンニョムジャンのトゥッペギを一緒に置いて煮詰めながら、肉をたっぷりつけて食べたり、サム（包み野菜）にのせて食べると格段に美味しくなります。

おすすめ 🙋

• ⭐普通のサムジャンや塩ごま油の代わりに、済州島のメルジョッ（イワシの塩辛）や、独特の風味と濃厚な旨味のある塩辛ソースを好む方々。
• ⭐家でサムギョプサルやオギョプサル（五枚肉）焼きをホームキャンプスタイルで楽しみながら、人気店の鉄板ヤンニョムを再現したい方々。