主な食材 🥩
豚コドゥルサル味噌ニンニクポッサムキムチ青唐辛子エゴマの葉
Ttukdak Hyung のコドゥルサルポッサム
豚の特殊部位であるコドゥルサルを、味噌とニンニクを入れたスープで茹で、シャキシャキとした歯ごたえとモチモチとした食感を活かした珍しいポッサムです。
🙋 おすすめ
- ⭐ サムギョプサルやモクサル（豚肩ロース）のポッサム以外に、独特の食感の肉料理を味わいたい方
- ⭐ コストパフォーマンスの良い豚の特殊部位で特別な酒の肴を用意したい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚コドゥルサル 適量
- 水 適量
- 味噌 少々
- ニンニク 少々
- 胡椒 少々
- ポッサムキムチ 適量
- 青唐辛子 2個
- スライスニンニク 5片
- エゴマの葉 10枚
レシピ 🍳
- 冷凍状態のコドゥルサルは、調理前に冷蔵庫で十分に冷蔵解凍して準備します。
- 鍋に水を入れ、味噌、ニンニク、胡椒を均一に溶かし、茹で汁を作ります。
- お湯が沸騰したら解凍したコドゥルサルを入れ、中まで柔らかくなるまで茹でます。
- よく茹で上がった肉を取り出し、食べやすい一口大に薄く切ります。
- 皿に切った肉と一緒にポッサムキムチ、青唐辛子、スライスニンニク、エゴマの葉をきれいに盛り付けて完成です。
- コドゥルサルを冷蔵解凍して準備します。
- 味噌、ニンニク、胡椒を溶かした水に肉を入れて茹でます。
- 肉を切り、キムチ、野菜と一緒に皿に盛り付けます。
調理のコツ 💡
- 特殊部位は回転が遅く冷凍肉が多いため、臭み防止のため必ず冷蔵解凍後に茹でる必要があります。
- コドゥルサル特有のシャキシャキとした脂の食感を楽しむのに最適な珍味のおつまみです。
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