コンブと鰹節でとっただし汁で卵を混ぜて蒸した、プリンみたいになめらかな和風の卵蒸し
卵、水、チキンストックを混ぜ、ラップで覆って蒸気の水滴が入らないようにすることで、プリン状の滑らかな食感に仕上げた蒸し卵料理です。
昆布だしの旨味と、卵のザル濾しでなめらかさを追求した、とろけるようなプディング食感の茶碗蒸しです。
よく混ぜた卵をふるいで濾過し、昆布出汁と完璧な黄金比で合わせて作る、なめらかで弾力のある日本の卵プリン。
お米の茶碗を素焼きの鍋の代わりに使い、細かい網で漉し、蒸し器での加熱を丁寧にコントロールすることで、プリンのようななめらかで滑らかな食感の和風卵たまごプリンが完成します。
卵と水の比率を黄金比に調整し、こしろで濾して泡を完全に取り除き、蒸し器でじっくり蒸すことで、プリンのように弾力的でなめらかな食感の和定食スタイルのたまご蒸し。
卵液を濾し、水と牛乳を黄金比で混ぜ、電子レンジでとろとろに仕上げる超簡単和風茶碗蒸し
