主な食材 🥩
卵ニライワシ魚醤料理酒塩ニンニク
トゥクダクヒョンの中華風卵スープ
イワシ魚醤と料理酒でベースを作り、濾した溶き卵で中華料理店特有のふわふわとした食感を生かした、まろやかな卵スープ
🙋 おすすめ
- ⭐ 中華風チャジャン麺、チャジャンご飯、チャーハンにぴったりの、澄んだスープが必要な方
- ⭐ 家に適切な材料がない時に、卵とニラだけで5分で深いスープの味を出したい方
- ⭐ 子供たちが気軽に食べられる、刺激が少なくまろやかなスープ料理を探している方
必要な食材 🛒2人分
- 水 適量
- イワシ魚醤 少々
- 料理酒 少々
- 塩 少々
- 刻みニンニク 少々
- 卵 3個
- ニラ 少々
レシピ 🍳
- 卵はボウルに割り入れ、スプーンや泡立て器でなめらかに溶きほぐし、一度ザルで濾してカラザを取り除きます。
- ニラはきれいに洗い、指の関節くらいの食べやすい大きさに切っておきます。
- 鍋に水を注ぎ、イワシ魚醤、料理酒、塩、刻みニンニクを軽く混ぜてスープを作り、一度沸騰させます。
- 出汁がぐつぐつと沸騰したら、火を少し弱め、溶き卵を円を描くように軽く回しながら注ぎ入れます。
- 卵が固まってふわふわと浮かんできたら、切っておいたニラを入れ、もう一度軽く煮立てて完成です。
- 卵をきめ細かく溶いてザルで濾し、ニラを適当な大きさに切って準備します。
- 鍋に水、魚醤、料理酒、塩、刻みニンニクを入れて煮立て、澄んだ出汁を作ります。
- 出汁が沸騰したら、溶き卵とニラを順に入れ、軽く火を通して完成します。
調理のコツ 💡
- 溶き卵は面倒でも一度ザルで濾してから入れると、塊にならず、中華料理店特有のとろけるような非常に滑らかな食感が出せます。
- 溶き卵を注いだ直後にすぐにスプーンでかき混ぜると、卵がすべて溶けてスープが濁ってしまいます。卵が熱によって自然に固まって浮き上がってくるまでしばらくそのままにしておくのが、澄んだスープの秘訣です。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeTtukdak Hyung あっという間たまご汁
干しエビスープにやわらかい卵液とねぎを加え、味噌と干しエビのしょうゆで味を整えて、すっきりとしたさっぱりとした仕上がりの汁物料理です。
卵ねぎ醤油干しエビのしょうゆ
透明スープ超簡単朝食汁物
YouTubeTtukdak Hyungの和風卵丼 天津飯
とろとろ卵と旨味たっぷりの醤油ソースをご飯に乗せて作る和風卵丼 天津飯
卵カニカマ片栗粉濃口醤油みりん
フュージョン料理一品料理一人ご飯
YouTubeイウォンイル フジ中華ステーキ
コストパフォーマンスに優れた後ろ足肉を濃厚なネギ油で炒め、二バンチャンとカキソースでコクを加えたしっとりとした中華風豚肉の炒め物
豚肉 後ろ足肉ネギ玉ねぎにんじん食用油
中華風コスパ料理しっとり食感
YouTubeスンウアッパの卵炒飯
温めない即席ご飯を卵液に先に混ぜてから強火で炒めて、家でも失敗なくパラパラに作る卵炒飯
即席ご飯卵チキンストック小ねぎ
超簡単家庭料理冷蔵庫整理
YouTubeストライカー・シェフの卵丼
昆布だしに醤油、味醂、砂糖を1:1:1の比率で煮詰め、卵をふんわりと柔らかく仕上げる、甘塩辛の魅力的な超簡単な卵丼
卵玉ねぎネギ小ネギ濃口醤油
超簡単ご飯のおともコスパ良
YouTubeペク・ジョンウォン 超簡単ハム卵かけご飯
缶詰のハムと目玉焼きを香ばしく焼き、ご飯に乗せ、老抽（老同油）で香港風のエキゾチックな風味を加えた超簡単な一品丼
ハム卵ご飯老抽
超簡単缶詰活用