この男のコックのユニバーサルチョゴチュジャン

調理のコツ 💡

• チョゴチュジャンを加える前に必ず酢と砂糖を混ぜ合わせておき、砂糖が完全に溶けて粒々がなくなるようにする。これにより、滑らかで粗い感じのしないソースになる。
• 調理直前に丸ごとのにんにくをみじん切りにする。事前に切ってあるにんにくは新鮮さと水分が不足しており、味がぼんやりとしてしまいます。
• 水やハチミツではなく、炭酸水を使うことで粘り気を避け、レストラン風の軽い、わずかに光沢のある質感が得られる。

おすすめ 🙋

• ⭐市販のチョゴチュジャンの油っこさや人工的な味に物足りなさを感じている人。
• ⭐イカやタコのユッケ、ガラス麺サラダ、ホーグクス、その他生魚料理など、さまざまな夏の料理を引き立てる定番ソースを探している家庭料理愛好家。
• ⭐計量と混ぜるだけ、加熱不要で5分以内に高品質なソースを作りたい初心者。