この男の料理の屋台風トッポッキ

1. 角魚糕を一口大に切り、ネギをもち麦と同じ長さに切る。
2. 鍋に水500mlを注ぎ、魚糕スープコンセントレート4大さじを加えて魚糕スープのベースを作る。
3. ゴチュジャン2大さじ、細挽き赤唐辛子粉2大さじ、砂糖1大さじ、みじん切りにんにく0.5大さじ、ジュズエシロップ4大さじを加え、よく混ぜて調味料ペーストを作る。
4. 事前に切った魚糕、ネギ、もち麦をすべて鍋に入れる。
5. 高めの火加減で時々かき混ぜながら、もち麦が鍋底にこびりつかないよう注意する。
6. 液体が濃くなると、中火以下に落として、ソースがもち麦にしっかりからむまで調理を続ける。

調理のコツ 💡

• トッポッキのソースに艶を出し、もち麦の弾力を高めるために、普通のジュズエシロップまたはコーンシロップをたっぷり使うこと。
• 本格的な屋台風トッポッキのような滑らかな深紅色と質感を得るため、細挽き赤唐辛子粉を使用すること。
• 最終段階では弱火でじっくりとソースを調整し、味がもち麦の中にしっかりと染み込むようにする。