この男の料理 ガンザジャン風チャジャンラーメン

調理のコツ 💡

• 麺が柔らかくなった直後に、ソースと一緒に玉ねぎを加えることで、カリッとした食感を保ち、本格的なガンザジャンの口当たりを再現できる。
• このレシピでは調理水を捨てずに煮詰めるため、最初から正確に水350mlを測ることが非常に重要である。
• 最後にエゴマオイルを加えることで、全体のコクがほんのり引き立ち、元のチャジャンの味わいを邪魔しない自然な深みが生まれる。