安成のローストフェタチーズパスタ

調理のコツ 💡

• フェタチーズは流通段階で塩漬けされているため、既に塩分が高め。パスタをゆでる時やソース調整時に余計な塩を加えないように注意する。
• オーブン焼きからフライパン調理に変更することで、調理時間は約10分に短縮可能。高級感あるパスタをすばやく作れる。
• 高品質なエクストラバージンオリーブオイルは高温で香りが飛ぶため、加熱用と仕上げ用に別々のオイルを使うことが重要。加熱には普通のオリーブオイル、仕上げには香り豊かなエクストラバージンを使用する。
• 卵黄を加える際は、あまり熱いフライパンだと固まってしまうので、火を止めてから、またはコンロから離してからすぐに混ぜることで、なめらかでなめらかな質感を保てる。
• ドライバジルはフレッシュさに欠けるため、できるだけ新鮮なバジルとパセリを使用して、風味と全体の質感を最大限に引き出すこと。