詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分牛肉（焼く用）300g生米2大さじタマリン1/3カップお湯（温かい）1/3カップライム1個コチュウ1束ネギ3本玉ねぎ1/2個アボカド1/2個乾燥トマト（または生トマト）適量タイエキゾットソース2大さじ唐辛子粉1.5大さじ砂糖1大さじ塩少々黒こしょう少々レシピ 🍳乾いた鍋に生米を入れ、弱火または中火できつね色になるまで炒め、杵やミキサーで細かく砕いて香ばしい米粉を作ります。タマリンに温湯を適量加え、ふやかしてからザルにかけて潰し、種を取り除き、濃厚なタマリンジュースだけを抽出します。玉ねぎ、ネギ、コチュウ（茎も含む）を大きさに関係なくみじん切りにしてボウルに入れておきます。野菜を入れたボウルにライムの皮（絞り汁）、ライムジュース、唐辛子粉、砂糖、タイエキゾットソース、タマリンジュース、炒った米粉を加え、均一に混ぜて固めのドレッシングソースを作ります。牛肉に塩と黒こしょうで軽く下味をつけ、マーブリングが良い場合は油を引かずに鍋で両面きつね色になるまで焼きます。焼いた牛肉はしばらく休ませてから、食べやすい大きさに斜めに薄切りにします。アボカドは皮を剥き、大きく切っておき、乾燥トマトも食べやすい大きさに切ります。大きなボウルに切り分けた牛肉と鍋に残った肉汁、トマトを加え、好みの量のドレッシングソースを回して軽く混ぜ、最後にアボカドを加えて崩れないようにそっと混ぜ合わせ完成です。生米を炒って砕いて香ばしい米粉を作ります。タマリンを温湯でふやかしてザルで濾し、ジュースを抽出します。みじん切りにした野菜にライム、唐辛子粉、エキゾットソース、砂糖、タマリンジュース、米粉を加えてソースを作ります。牛肉を焼いて休ませ、食べやすい大きさに切ります。牛肉と野菜、トマト、アボカドをソースで軽く混ぜて仕上げます。調理のコツ 💡市販のタマリンソースの中には砂糖が含まれているものもあるため、その場合はレシピの砂糖の量を減らすか省略するとバランスが良くなります。コチュウを処理する際は、香りが強い茎の部分までみじん切りにして入れることで、タイ現地の深い風味をしっかり引き出すことができます。アボカドを最初から一緒に混ぜると簡単に潰れてしまうため、すべての材料をソースで混ぜ合わせた後、最後にアボカドを加えてそっと混ぜるのがおすすめです。おすすめ 🙋⭐夏の食欲をそそる珍しくてさっぱりした肉料理を求めている方。⭐タイ現地スタイルの酸味と甘みのバランスが取れたサラダを自宅で楽しみたい方。
