主な食材 🥩
じゃがいも牛肉リブアイ無塩バター生クリーム牛乳塩トリュフオイル食用油
ストライカー・シェフのスプーンで食べるステーキ
柔らかなじゃがいもペーストの上に、ジューシーなリブアイをのせ、スプーンで一口ずついただく料理
🙋 おすすめ
- ⭐ ナイフを使わず、スプーンで気軽に楽しめる独特でふわふわのステーキを求める方
- ⭐ レストランにも負けない本格的なフランス風じゃがいもペーストのなめらかさを、自宅で味わいたい方
必要な食材 🛒2人分
- じゃがいも 3〜4個
- 牛肉リブアイ 300g
- 無塩バター 100g
- 生クリーム 50ml
- 牛乳 30ml
- 塩 適量
- トリュフオイル 少々
- 食用油 適量
レシピ 🍳
- 鍋にたっぷりの水を入れ、軽く塩を加えた後、皮ごとじゃがいもを入れて完全に茹でます。
- 茹で上がったじゃがいもは熱いうちにフォークで押さえながら皮を剥き、細かいこしろに通します。
- 少しずつ生クリームを混ぜながら、じゃがいもをさらに細かくこしろに通して、極上のなめらかさを引き出します。
- フライパンに準備したじゃがいもを入れ、冷たい無塩バターを角切りにして加えながら、中弱火で塊にならないようによく混ぜます。
- 牛乳を加えてなめらかさを調整し、火を止め、塩で味を調え、お好みでトリュフオイルを加えて香りを引き立てます。
- 熱したフライパンに食用油を敷き、塩で下味をつけたリブアイを両面それぞれ30秒ずつ素早く焼いて、肉汁を閉じ込めます。
- 皿にじゃがいもペーストを広く平らに広げ、焼き上げたリブアイステーキをのせて完成です。
- じゃがいもを塩水で完全に茹で、熱いうちに皮を剥きます。
- じゃがいもを細かいこしろに2回通して、極上のなめらかさに仕上げます。
- フライパンでバター、生クリーム、牛乳、トリュフオイルを混ぜ合わせ、ペーストを完成させます。
- 強火で熱したフライパンに下味をつけたリブアイを両面30秒ずつ素早く焼きます。
- 器にじゃがいもペーストを敷き、焼いたステーキをのせて仕上げます。
調理のコツ 💡
- じゃがいもは必ず熱いうちにこしろに通すことで、デンプンがネバつかず、なめらかな食感が保たれます。
- フライパンから少し煙が出るくらい強く熱した状態で肉を焼くことで、肉汁の損失を防ぐことができます。
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