主な食材 🥩
ティボンまたはエルボンステーキ牛肉600g玉ねぎ1個生にんにく8片バター30g生クリーム200ml時計醬ソース（市販焼肉またはビビンバ用調味料）3大さじ黒こしょう（丸ごと）1大さじ食用油少々塩少々ネギ2本
ストライカー・シェフの醤油コショウクリームステーキ
厚切りのビーフティボンステーキに、日本人に親しみ深い甘辛い焼肉の味わいとピリッとした黒こしょう、なめらかな生クリームを組み合わせた独自のレシピです。
🙋 おすすめ
- ⭐ オーブンを使わずフライパンだけでもレストラン級のステーキを完璧に成功させたい方
- ⭐ 肉料理の脂っこさを抑えて、コクと旨味が炸裂する韓国風洋食ソースを求めている方
必要な食材 🛒2人分
- ティボンまたはエルボンステーキ牛肉600g
- 玉ねぎ1個
- 生にんにく8片
- バター30g
- 生クリーム200ml
- 時計醬ソース（市販焼肉またはビビンバ用調味料）3大さじ
- 黒こしょう（丸ごと）1大さじ
- 食用油少々
- 塩少々
- ネギ2本
レシピ 🍳
- 厚みのある骨付き牛肉は、内部まで熱が伝わりやすいように、骨の周りに包丁を入れたり、少し薄く伸ばして下ごしらえをします。
- 牛肉の表面に塩を両面均等に振って下味をつけます。（ソースの風味を活かすため、焼く際はコショウは控えめに。）
- フライパンに十分な量の食用油を熱し、中強火で牛肉を乗せます。熱い油をスプーンでかけながら、両面をきつね色になるまで焼き、ミディアム程度に仕上げて一旦休ませます。
- ステーキを焼いた後のフライパンの油を少し整え、弱火に落としてから、粗みじんに切ったにんにくとみじん切りの玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めて香りを引き出します。
- バター30gと粗く砕いた黒こしょう1大さじを一緒に加え、芳醇でピリッとした香りを最大限に引き出します。
- フライパンに生クリーム200mlを注ぎ、中火にして泡立つまで煮詰め、量が約3分の1になるまで調整します。
- クリームの濃度が出てきたら、市販焼肉調味料3大さじを加え、甘辛い味とコクのある風味を整えます。
- 休ませていた牛肉から出たジューシーな肉汁をソースに混ぜ合わせ、火を止め、みじん切りのネギを加えてよく混ぜます。
- 皿に見栄え良く切ったステーキを盛り付け、豊かな風味の醤油コショウクリームソースをたっぷりとかけ、完成です。
- 厚切りステーキに塩を下味として振り、フライパンに十分な油を敷いて焼いて休ませます。
- ステーキを焼いたフライパンににんにくと玉ねぎを炒め、バターと黒こしょうを加えて香りを立てます。
- 生クリームを加えて煮詰め、焼肉調味料を加えてソースの味を整えます。
- ステーキの肉汁とネギをソースに混ぜ合わせ、カットしたステーキの上にたっぷりとソースをのせ完成です。
調理のコツ 💡
- 冷凍ステーキを使う場合は、焼く3～4日前から冷蔵庫でゆっくり解凍し、熟成させることで、肉質が驚くほど柔らかくなります。
- 馴染み深い焼肉・カルビの味わいに、黒こしょうのピリ辛感と生クリームのコクが加わることで、西洋風プレミアムペッパークリームソースのような高級感ある風味が実現できます。
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