主な食材 🥩
プルーン砂糖酢牛乳生クリームライムブルーチーズクラッカー
ストライカー・シェフ チュウドゥ ブルーチーズ ムース
旬のプルーンのさっぱりとした甘酸っぱさと、香ばしく風味豊かなライムブルーチーズムースの絶妙なコラボレーション
🙋 おすすめ
- ⭐ さっぱりとしていて高級感のある雰囲気のワインのおつまみを探している方
- ⭐ 自宅で独自の手作りチーズムースを試してみたい方
必要な食材 🛒2人分
- プルーン 3～4個
- 砂糖 3大匙
- 酢 3大匙
- 牛乳 500ml
- 生クリーム 150ml
- ライム 2個
- ブルーチーズ 少々
- クラッカー 好きな量
レシピ 🍳
- プルーンを半分に切り、種を取り除いた後、食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに砂糖と酢を同量入れ、切ったプルーンを加えて弱火で煮詰め、塊が残るようなコンポートを作ります。
- 鍋に牛乳500mlと生クリーム150mlを入れて沸騰させます。
- 牛乳が沸き始めたら、ライム2個分の果汁を絞って加え、タンパク質が水分と分離するまで待ちます。
- こし布巾をセットしたザルに沸かした牛乳を漉して、リコッタチーズを作ります。
- チーズにまだ温かさが残っているときに、ブルーチーズを適量切り、熱で溶けながらよく混ぜ合わせます。
- 完成したプルーンコンポートとチーズムースを冷蔵庫でしっかりと冷やします。
- 皿にチーズムースを広く塗り、その上にプルーンコンポートを乗せ、ライムの絞り汁をかけて仕上げます。
- プルーンを切って砂糖と酢と一緒に煮詰めてコンポートを作ります。
- 牛乳と生クリームを沸かし、ライムジュースを加えてリコッタチーズを作ります。
- 温かいリコッタチーズにブルーチーズを混ぜてムースを作ります。
- チーズムースとプルーンコンポートを冷やした後、皿に盛り、クラッカーとともに提供します。
調理のコツ 💡
- チーズを漉す際は、まだ温かさが残っている状態でブルーチーズを加えると、表面が固まりにくく、なめらかに混ざります。
- プルーンコンポートは、酢が半分になるまで弱火でじっくり煮詰め、濃厚な口当たりに仕上げましょう。
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