主な食材 🥩
할리벗orangeにんにく玉ねぎ小ねぎ선드라이 토마토生クリームバター바질 페스토オリーブオイル
ストライカー・シェフ オレンジバジルクリームステーキ
香り豊かなオレンジとバジルペスコを加えた自家製クリームソースをベースに、表面はカリッ、中はジューシーに焼き上げた高級なハリブ（白身魚）ステーキです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅でレストランレベルの完成度の高い上品な魚ステーキを楽しみたい方
- ⭐ 冷凍庫に保管中の白身魚フィレを、斬新で洗練された方法で調理したい方
必要な食材 🛒2人分
- 冷凍ハリブフィレ 2枚
- オレンジ 1/4個
- にんにく 2〜3片
- 玉ねぎ 1/4個
- 小ねぎ 3本
- ドライトマト 4〜5個
- 生クリーム 100ml
- バター 1大さじ
- バジルペスコ 1大さじ
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
レシピ 🍳
- 解凍したハリブフィレの皮の部分に、軽く包丁を入れて準備します。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、中火でハリブの皮の面から向かって、きつね色になりカリッと焼きます。
- 魚を返し、反対側の身の部分も焼き終わったら、フライパンから取り出して温かい場所で休ませます。
- 魚を焼いたフライパンの火を中火に調整し、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした玉ねぎ、小ねぎの白い部分を順番に30秒ずつ炒めて香りを出します。
- 皮ごとできるだけ薄くスライスしたオレンジの果肉を加え、強火で水分を飛ばしながらジュースを濃縮させ、その後ドライトマトを加えて一緒に炒めます。
- 生クリームを注ぎ、ボコボコと沸騰したらすぐに火を止めます。
- フライパンの残り火を利用して、バターとバジルペスコの塊を加え、滑らかに溶かしてソースを乳化させます。
- 皿に完成したオレンジバジルクリームソースを敷き、焼いたハリブステーキを乗せ、最後に塩と黒こしょうで仕上げ、小ねぎを散らして完成です。
- ハリブフィレの皮に包丁を入れ、フライパンで表面をカリッと、中はふっくらと焼いて別皿に取り分けます。
- 魚を焼いたフライパンに、にんにく、玉ねぎ、小ねぎ、オレンジ、ドライトマトを順番に加えて香りを立てます。
- 生クリームを加え、沸騰したら火を止め、バターとバジルペスコを残り火で溶かしてソースを作ります。
- 皿にソースを盛り、魚ステーキをのせ、塩と黒こしょうで味を整えて完成です。
調理のコツ 💡
- 魚を焼く際、高温で熱を受けると一時的に皮が膨らんでしまいますが、時間とともに元に戻るので、無理に押さずそのままにしてください。
- オレンジの白い内側の皮は多すぎると渋みが出るため、なるべく薄く切り、果肉中心に使用してください。
- 魚自体には事前に塩をしないで、焼いてから最後にソースと一緒に塩を振ることで、水分が逃げにくくなり、しっとりとした食感になります。
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