主な食材 🥩
丸三枚ロースまたは五枚ロースサムジャン大ネギリンゴ生姜ニンニクコカコーラヘイズルナッツ風コーヒーレモングラス
ストライカー・シェフ ハイズルナッツ香るコカコーラブッサム
水を使わず、コカコーラとヘイズルナッツ風コーヒーの調和で臭みを完璧に抑え、蹄肉のように弾力ある仕上がりになる珍しいブッサム。
🙋 おすすめ
- ⭐ ブッサムを作る際に豚の臭みを完璧かつ簡単に取り除きたい方
- ⭐ 自宅で専門店の蹄肉のような甘くて弾力のある肉料理を楽しみたい方
必要な食材 🛒3人分
- 丸三枚ロースまたは五枚ロース 1kg
- サムジャン 2大さじ
- 大ネギ 1本
- リンゴ 1/2個
- 生姜 1片
- ニンニク 10粒
- コカコーラ 500ml
- ヘイズルナッツ風コーヒー 500ml
- レモングラス 1本（選択）
レシピ 🍳
- 丸三枚ロースは鍋の大きさに合わせて適当な大きさに切り、味が深く浸透するように、脂身の部分に大きな切り込みを入れます。
- 鍋の底に肉を並べ、サムジャン、大ネギ、リンゴ、薄切りの生姜、丸ごとのニンニク、レモングラスをそのまま入れます。
- 肉がちょうど浸かるくらいの量まで、コカコーラとヘイズルナッツ風コーヒーを同量ずつ注ぎます。
- 火を一番強くしてスープが沸き始めたら中火に下げ、蓋をして約1時間ほどじっくり煮ます。
- 箸がすっと通るくらい柔らかくなったら取り出し、少し冷ましてから食べやすい大きさに切って、ミナリの和え物などと一緒に盛り付けます。
- 丸三枚ロースに切り込みを入れて鍋に並べます。
- サムジャン、大ネギ、リンゴ、生姜、ニンニク、レモングラスを一緒に加えます。
- コカコーラとヘイズルナッツ風コーヒーを肉が浸かるくらい注ぎます。
- 強火で沸かしてから中火に下げ、1時間ほどじっくり煮て切ります。
調理のコツ 💡
- 皮付きの五枚ロースを使うと、コカコーラの味付けと相まって表面が実際の蹄肉と同じようにぷちぷちとしていて、弾力のある食感になります。
- ヘイズルナッツ風コーヒーの甘さが強いと感じた場合は、好みでコーヒーの量を減らし、コカコーラや水の比率を高めて調整してもよいです。
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