主な食材 🥩
牛肉醤油砂糖麦芽糖みじん切りにしたニンニクスイカの果肉サツマイモ大根ごま油白ごまネギ
ストライカー・シェフの超簡単ローストビーフ煮込み
血をしっかり抜いた牛肉に、スイカの果肉から絞った天然の甘みを加え、複雑な工程なく一度にじっくり煮込む、手軽で美味しい煮込み料理です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 本格的なローストビーフ煮込みの手間のかかる工程が苦手な料理初心者の方
- ⭐ 珍しい天然果物のジュースを使って、失敗せずにふっくら甘いローストビーフ煮込みを完成させたい方
必要な食材 🛒3人分
- 牛肉 1kg
- 醤油 1カップ
- 砂糖 4大さじ
- 麦芽糖 3大さじ
- みじん切りにしたニンニク 2大さじ
- スイカの果肉 2個分
- サツマイモ 1個
- 大根 1/4個
- ごま油 1大さじ
- 白ごま 少々
- ネギ 少々
- 水 適量
レシピ 🍳
- 牛肉は調理前に冷水に3時間ほど浸けて、血を十分に抜き、よく洗って準備します。
- スイカを半分に切り、スプーンで中身（種と果汁部分）をこすり取り、ザルにかけて滑らかな天然のスイカ果汁だけを濾します。
- 鍋に醤油、砂糖、麦芽糖、みじん切りにしたニンニク、そして濾したスイカの果肉の汁を分量通り入れ、よく混ぜて調味液を作ります。
- 調味液に血を抜いた牛肉を入れ、肉がちょうど浸かるくらいの水を加えて蓋をし、中火で約1時間じっくり煮ます。
- 肉が柔らかくなる間、サツマイモと大根を流水で洗い、皮付きのまま一口大にざっくり切っておきます。
- 1時間後、鍋の蓋を開け、切ったサツマイモと大根を加え、野菜が完全に煮えて調味液が肉と野菜にしっかりと絡むまで約30分間さらに煮詰めます。
- 汁気が美味しくとろみがついたら火を止め、ごま油と白ごまを回しながら軽く混ぜ合わせます。
- 完成したローストビーフ煮込みをボウルにざっくり盛り付け、刻んだネギをのせて仕上げます。
- 牛肉を冷水に3時間浸けて、血をしっかり取り除きます。
- スイカの果肉をスプーンでこして、ザルで濾して甘い果汁を抽出します。
- 鍋に醤油、砂糖、麦芽糖、ニンニク、スイカ果汁、水と牛肉を一度に投入し、1時間じっくり煮ます。
- ざっくり切ったサツマイモと大根を加え、汁気が馴染むまで30分間さらに煮詰めます。
- ごま油、白ごま、ネギを加えて香ばしく仕上げます。
調理のコツ 💡
- 通常、ローストビーフ煮込みには梨や玉ねぎをすり下ろして入れますが、スイカの果肉を使うことで、よりすっきりとした風味が加わり、肉の臭みも抑えられます。
- 超簡単バージョンなので、サツマイモや大根の角を丸く削るような丁寧な作業は省略しても、大きめでざっくりとした切り方でも、汁気のバランスが良く、おいしく仕上がります。
- ローストビーフ煮込みを食べ終えた後の濃厚な調味液に、新米を炒めて食べる、またはラーメンの具を茹でて混ぜて食べるなどすると、素晴らしい〆になります。
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