Solo Cooking Godの醤油卵うどん

1. 塩を入れたお湯で細めの小麦うどん1人前を3〜4分間茹で、冷水でしっかりと洗ってデンプンを取り除き、完全に冷やしてから水気をよく絞り、別に置きます。
2. フライパンに多めの野菜油を熱し、中サイズ1/2個のスライスした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。
3. 玉ねぎが濃い金色、まるでキャラメルのように深く焦げるように炒め続け、その後、フライパンの片側に寄せてスペースを作ります。
4. 空いている部分に卵2個を割り入れ、周りが固まり始めたらすぐに混ぜて、ふわふわでしっとりとしたスクランブルエッグを作ります。
5. 炒めた玉ねぎとスクランブルエッグを混ぜ合わせ、空いている部分に醤油、オイスターソース、砂糖、水を加えます。
6. 全体をこまめにかき混ぜながら煮詰め、光沢があり、具材全体を均等にコーティングするまで仕上げます。この段階で刻んだグリーンチリを加えて、ほのかな辛みをプラスします。
7. 器に茹でたうどんを盛り、その上にコクのある醤油卵のミックスをのせ、ネギ、ごま油、トーストしたごまをたっぷりと飾ります。

調理のコツ 💡

• 玉ねぎを濃く、深く焦がすことがポイントです。これにより自然な甘みと高級感のある香りが引き立ちます。
• 醤油とオイスターソースは、フライパンの空いている部分に最初に加え、少し泡立つまでじっくりと加熱することで、風味が深まり、わずかな焦げた香りも生まれます。
• グリーンチリのピリ辛さが、甘辛いソースとバランスを取り、全体的に味わい深い仕上がりになります。